Планетарные миксеры

Называются планетарными потому, что месильный орган вращается одновременно вокруг своей оси и вокруг дежи. Такое  движение увеличивает область замеса.

Используется на хлебных и кондитерских производствах, так как  предназначены для замешивания теста под хлебные и кондитерские изделия, взбивания кремообразных масс и начинок из крема и безе,  измельчения фарша.

Каждый месильный орган предназначен для выполнения определенных операций:

• спираль — для густого и крутого дрожжевого теста;
• крюк — для замешивания дрожжевого теста на хинкали, пельмени, пиццы и пасты;
• лопатка — для взбивания и замешивания сахарной глазури, приготовления песочного теста, начинок для кондитерских изделий и пюре, измельчения фарша или начинки для пирожков и тортов;
• венчик — для взбивания безе, суфле, яичной массы, крема и  жидкого теста.