Тестоприготовление

Тестоприготовление — многоступенчатый этап производства, направленный на подготовку основного сырья (теста) — замес из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, поваренной пищевой соли.

Данный техпроцесс осуществляется с использованием и без использования опары, заварки, закваски и дополнительного сырья в соответствие с утвержденной рецептурой.

Для этого этапа применяется следующее оборудование:

Подписаться на рассылку