Рабочие столы для нарезки
Используются на малых и средних кондитерских производствах. Предназначены для нарезки тестовых заготовок из песочного теста, слоеного или дрожжевого теста, пирожных, основ под пиццу, круассанов, донатсов, баранок, бубликов и шанег. То есть для нарезки мучных изделий из пласта теста намотанного на скалку или песочного теста, слоеного, дрожжевого, сахарного теста на заготовки равной формы (круассаны, квадраты, круги, прямоугольники и другие тестовые заготовки) для последующего их формования в кондитерские мучные изделия вручную. При работе с песочным тестом в целях избежать его разрывов требуется стыковка рабочего стола с тестораскаточной машиной в длину. Тестораскаточные машины и рабочие столы для нарезки могут работать как производственная линия. Принцип работы следующий: сначала тесто предварительно раскатывается и наматывается на скалку на тестораскаточной машине, потом оператор снимает скалку с тестом и устанавливает ее на рабочий стол, на котором лист разматывается и укладывается в приемное отверстие для нарезки, стол нарезает лист теста на заготовки различной формы и размера, в автоматическом режиме, затем дозируется начинка и изделия сворачиваются (иногда его дополняют устройством для закручивания круассанов). Состоит из: стола с конвейерной лентой, узла нарезки с валами, панели управления, держателя скалки, cкладывающихся крыльев-столиков для удобства установки пекарских листов, устройства удаления тестовых остатков с лотками под конвейерной лентой. Модели данных столов различаются длинной рабочего стола.
Используются на малых и средних кондитерских производствах. Предназначены для нарезки тестовых заготовок из песочного теста, слоеного или дрожжевого теста, пирожных, основ под пиццу, круассанов, донатсов, баранок, бубликов и шанег. То есть для нарезки мучных изделий из пласта теста намотанного на скалку или песочного теста, слоеного, дрожжевого, сахарного теста на заготовки равной формы (круассаны, квадраты, круги, прямоугольники и другие тестовые заготовки) для последующего их формования в кондитерские мучные изделия вручную. При работе с песочным тестом в целях избежать его разрывов требуется стыковка рабочего стола с тестораскаточной машиной в длину. Тестораскаточные машины и рабочие столы для нарезки могут работать как производственная линия. Принцип работы следующий: сначала тесто предварительно раскатывается и наматывается на скалку на тестораскаточной машине, потом оператор снимает скалку с тестом и устанавливает ее на рабочий стол, на котором лист разматывается и укладывается в приемное отверстие для нарезки, стол нарезает лист теста на заготовки различной формы и размера, в автоматическом режиме, затем дозируется начинка и изделия сворачиваются (иногда его дополняют устройством для закручивания круассанов). Состоит из: стола с конвейерной лентой, узла нарезки с валами, панели управления, держателя скалки, cкладывающихся крыльев-столиков для удобства установки пекарских листов, устройства удаления тестовых остатков с лотками под конвейерной лентой. Модели данных столов различаются длинной рабочего стола.