Используются на малых, средних и крупных хлебопекарных и кондитерских предприятиях с целью измельчения (дробления) сухих печений, сухофруктов, орехов (арахис, миндаль, ядра грецкого ядра, каштан, фундук, миндаль), шоколада, бисквита и т.д. Данные машины бывают одновалковые и двухвалковые. Наиболее распространена двухвалковая дробилка. В этом случае дробление продукта происходит при его прохождении между валками. Рабочим органом в валковой дробилке являются два цилиндра (валка), вращающиеся навстречу друг другу и раздвинутые на расстояние, определяемое максимальным размером необходимого продукта на выходе. Продукт, подлежащий дроблению, вследствие трения затягивается между валками, прессуется и при этом постепенно измельчается. Движение валков по отношению друг к другу регулируется маховиком. Помимо валков состоит из приемочной воронки (бункера) из нержавеющей стали и лотков для сбора измельченного продукта.

Подписаться на рассылку