Анаэробные ферментаторы Fermentolevain

Производитель: Bertrand Puma

Анаэробный ферментатор Fermentolevain

  • Быстрое созревание закваски
  • Идеальная и контролируемая стерильность
  • Простое использование
  • 100% органический процесс

  • Позволяет хранить базовую закваску в течение нескольких дней и производить свежую закваску в самых строгих стерильных условиях.
  • Возможность подготовки закваски «шеф-повар».
  • Наличие нагревательного шнура и охлаждающего змеевика, что способствует созреванию и хранению натуральной закваски.
  • Вы можете выстраивать длительность хранения для адаптации к вашему производству закваски и рабочим часам.
  • В результате уникального смешивания и контроля температуры, ферменты восстанавливаются в каждой обновленной закваске.
  • Возможность сохранения закваски втечении 3 дней без свежей закваски.
  • Возможность регулировки температуры, что позволяет легко варьировать соотношение между уксусной и молочной кислотами, таким образом играя со вкусами и подбирая самое подходящее.
  • Лопасти и скребок в баке, снимаются без инструментов и легко моются в посудомоечной машине.
  • Автоматический цикл мойки (2 цикла: экономичный и полный), который позволяет быстро и легко очищаться.
  • Ручной шланг-распылитель легко достигает каждого угла бака и рабочих органов (недоступен в модели FL 30).
  • Имеется отверстие для добавления ингредиентов непосредственно в бак или через откидное сито.
  • Экран из оргстекла позволяет осуществлять визуальный контроль без ущерба для стерильности.
  • Уникальный запорный клапан без образования капель и отложений.
  • Рама и корпус выполнены из нержавеющей стали.
  • Фронтальный защитный экран из смолы защищает раму от случайных ударов, тем самым предотвращая износ нержавеющей стали.
  • Бак сделан так, чтобы улучшить слив и ограничить зоны удержания.
  • Зонд низкого уровня информирует Вас о том, сколько закваски осталось в баке, а зонд против переполнения предупреждает вас, если ферментация становится слишком объемной.
  • Имеет много новых функциональных возможностей: система масштабирования (опция), встроенная в машину, дает вам информацию в режиме реального времени о количестве закваски в баке.
  • Его двойная система веса тары облегчает вывод закваски и позволяет добавлять ингредиенты без предварительной подготовки
  • Возможность закачивать воду непосредственно в бак.
  • Dual Care: Двойная система нагрева и охлаждения: называется Dual Care, работает с двойным нагревательным кабелем по всему резервуару, который включает только электрическое сопротивление на дне резервуара. Это дает более однородное развитие закваски.
  • Имеет новую 7 дюймовую сенсорную панель управления: V-Touch.
  • Циклы хранения легко контролируются с интуитивно понятных панелей управления. С одного взгляда вы можете определить фазу текущего цикла: синий — для консервации, оранжевый-для ферментации.
  • Панель управления направляет пекаря шаг за шагом благодаря предварительно зарегистрированным или настраиваемым программам.
  • Четыре запрограммированных рецепта, задуманные мастерами-пекарями, помогут вам во время производства конечной закваски. Два дополнительных рецепта помогут вам выбрать тип освеженной закваски, молочную или уксусную. Вы также можете создавать свои собственные рецепты (до 15), регулируя температуру, продолжительность цикла и сохраняя их в памяти машины.
  • Найдите еще больше идей в книге рецептов, которая поставляется вместе с машинами.
  • Адаптируемый, V-Touch подходит для каждого пекаря и предлагает удобную и персонализированную навигацию. Параметры, такие как используемый язык или единицы измерения, могут быть легко изменены и можно создать несколько профилей пользователей, защищенных паролем. V-Touch дает вам постоянный доступ к журналу выполненных действий, а также позволяет наблюдать статистику с описанием и графические отображения активности Fermentolevain® (которые можно скачать).
  • В случае отключения питания или отключения машины от сети запоминается текущее состояние цикла.
  • Месильный орган (не сменный, запатентован) обеспечивает однородное перемешивание сверху донизу.
  • Рецепты: Fermentolevain® позволяет готовить начальную закваску в машине. Рецепты включены в историю, возможность делать статистику, доступно несколько пользователей.
  • Прочные и эффективные скребки c разделенными полосками

Читать далее
Модель

FL 30

FL 60

FL 100

FL 200

Полезный объем бака (кг)

30

60

100

200

Вес пустого ферментатора (кг)

195

225

270

405

Электропитание

400В//50Гц

Мощность (кВт)

1,1

1,5

2,1

3,3

Мощность ТЭНа (В)

350

525

700

1050

А-Высота с открытой крышкой (мм)

1530

1830

2075

2155

В-Высота (мм)

1250

1430

1690

1810

С-Высота клапана (мм)

440

440

440

535

D-Рабочая высота (загрузка) (мм)

880

1060

1320

1320

E-Глубина (мм)

1010

1050

1050

1300

А-Ширина (мм)

735

820

820

1040

Понижение температуры

Около 6°С в час

Размер отверстия для подключения воды

Внутренний Ø15 трубы

Хладагент

R452A

Память

15 рецептур

Ручной шланг-спрей

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Консервация основы закваски

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Сиганл

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Зонд фиксирующий переполнение

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Зонд низкого уровня

Стандарт

Стандарт

Стандарт

Система масштабирования

Опции

Опции

Опции

Опции:

Система масштабирования: С системой масштабирования можно контролировать тарирование машины, циклы очистки, вращение лопастей и впрыск воды. Это позволяет в любое время узнать реальное количество закваски в резервуаре (с точностью до 100 г). Система двойной тары облегчает процесс укладки и позволяет добавлять ингредиенты без предварительной подготовки количества.

Подписаться на рассылку