Ферментаторы серии Fermentolevain модели «FL30», «FL60», «FL100», «FL200»

Производитель: Bertrand Puma (Франция)

Назначение:

Автоматизировать процесс ферментации (брожения) закваски и обеспечить ее долговременное (до 3-х суток) хранение.

Преимущества:

  • Качественное созревание закваски при идеальной стерильности.
  • Система нагрева и охлаждения «Dual Care» и запатентованная система перемешивания обеспечивают однородное структуру пшеничной, ржано-пшеничной и ржаной  закваски.
  • Сенсорная панель управления «V-Touch» позволяет выбрать русский язык, несколько защищенных профилей пользователей, а так же сохраняет историю ошибок и статистику эксплуатации.
  • В памяти машин есть 4 запрограммированных рецепта, которые позволяют получить закваску разной степени кислотности (с разным pH).
  • Имеется возможность разработки собственных рецептов закваски с сохранением в памяти машин до 15 программ.
  • Лопасти и скребок в баке быстро снимаются без инструментов.
  • Прозрачная крышка бака позволяет осуществлять визуальный контроль без ущерба для стерильности.
  • Датчики уровней сигнализируют о минимальном и максимальном уровнях закваски.
  • Система слива закваски обеспечивает отсутствие образования капель и отложений.
  • Малые габариты по сравнению с аналогичным оборудованием.
  • Удобство в эксплуатации и техническом обслуживании.

Общее описание:

  • Корпус — из нержавеющей стали.
  • Имеется ручной шланг-распылитель для ручной мойки (недоступен в модели FL 30).
  • Машины установлены на колеса для удобного перемещения.
  • В случае отключения питания или отключения машины от сети запоминается текущее состояние цикла.

Читать далее
Модель

FL 30

FL 60

FL 100

FL 200

Полезный объем бака (кг)

30

60

100

200

Вес пустого ферментатора (кг)

195

225

270

405

Электропитание

400В//50Гц

Мощность (кВт)

1,1

1,5

2,1

3,3

Мощность нагрева (кВт)

0,35

0,525

0,7

1,050

А-высота с открытой крышкой (мм)

1530

1830

2075

2155

В-высота с закрытой крышкой (мм)

1250

1430

1690

1810

С-высота сливного клапана (мм)

440

440

440

535

D-высота загрузки (мм)

880

1060

1320

1320

E-глубина (мм)

1010

1050

1050

1300

А-ширина (мм)

735

820

820

1040

Понижение температуры

Около 6°С в час

Подключение подачи воды

Внутренний Ø15

Тип хладагента

R452A

Память

4 встроенных и до 15 дополнительных программируемых рецептур

Шланг-распылитель для мойки

есть

есть

есть

Консервация основы закваски

есть

есть

есть

есть

Датчик максимального уровня

есть

есть

есть

есть

Датчик минимального уровня

есть

есть

есть

Система масштабирования

опция

опция

опция

Опции:

Система масштабирования в составе:

а) контроль веса закваски имеющейся в баке машины с точностью до 100 г;

б) автоматическая мойка (экономичный и полный циклы).

Подписаться на рассылку