Шкафы промежуточной расстойки серии CASCADE

При обработке тестовых заготовок на тестоделительных и округлительных машинах в результате механического воздействия последних, происходит удаление основной массы углекислоты и спирта, накопившихся в тесте при брожении. Формование сопровождается уплотнением теста и ослаблением упругости его структуры. Для восстановления последней тесту необходим определенный период покоя, который и осуществляется при расстойке.
Заготовкам из пшеничного и пшенично-ржаного теста после округления дают кратковременную расстойку в течение 2,5—17 мин. (в зависимости от массы и технологии), которую называют предварительной расстойкой. В процессе предварительной расстойки тесто восстанавливает некоторую упругость каркаса (явление тиксотропии). Предварительная расстойка может осуществляться либо на транспортерной ленте, либо в специальном шкафу.

Преимущества и базовая комплектация:

• Модульная конструкция в блочном исполнении
• Профиль каркаса из нержавеющей стали AISI 304 — №3 на рис.
• Наличие вытяжного вентилятора с возможностью отключения — №2 на рис.
• Возможность загрузки с помощью тактовой ленты — №4 на рис.
• Наличие регулировки позиционирования люлек — №1 на рис.
• Наличие регулировки скорости движения люлек – инвертор.
• Наличие отводящего транспортёра с собственным приводом.
• Наличие распределительного щита
• Возможность обработки многих сортов теста без мучного распыла
• Люльки из высокосортной стали
• Круглые карманы из синтетических материалов, легко вынимаются для чистки
• Круглые короба для круглых тестовых заготовок для оптимальной расстойки
• Наличие ультрафиолетовой лампы для предотвращения образования плесени
• Плексигласовые смотровые окна для визуального контроля процесса расстойки
• Шкаф расстойки работает в непрерывном режиме
• Круглые карманы из синтетического материала, диаметр 190 мм
• Контроль загрузки при помощи фото метки