Подготовка сырья
Подготовка сырья — многоступенчатый этап производства, направленный на подготовку основного и дополнительного сырья для дальнейшей выработки хлебобулочных изделий.
Основное сырье: вода, мука, соль и дрожжи.
Дополнительное сырье: растительные и животные жиры (маргарины), яйца и сахар, добавки и пряности (корица, кориандр, тмин, мак).
На этом этапе производства применяется следующее оборудование:
