Охлаждение, нарезка и упаковка

Охлаждение хлебных изделий выполняют на завершающем этапе производства с целью повышения транспортабельности продукции, а в отдельных случаях для обеспечения нормальных условий при резке и упаковке.

Нарезка хлебобулочных изделий — деление продуктов при помощи инструмента (ножа, струны) на ломти равной толщины и горбушки.

Упаковка хлебобулочных изделий – это процесс направленный на получение продукта с заваренной, закатанной, защемленной клипсой или с закрытой замком защитной оболочкой, предохраняющей изделие от повреждений и потерь.

Для этого этапа применяется следующее оборудование:

Подписаться на рассылку