Охлаждение, нарезка и упаковка

Охлаждение хлебных изделий выполняют на завершающем этапе производства.

Охлаждение проводят с целью повышения их транспортабельности, а в отдельных случаях для обеспечения нормальных условий при резке и упаковке.

Нарезанное хлебобулочное изделие — это изделие, разделённое при помощи инструмента (ножа, струны) на ломти равной толщины и горбушки.
Упакованное хлебобулочное изделие – продукт с заваренной, закатанной, защемленной клипсой или с закрытой замком защитной оболочкой, предохраняющей изделие от повреждений и потерь.

Подписаться на рассылку